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2018年12月14日 星期五
     
 
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保留茶湯滋味的碗泡茶
2007-08-06 22:57:00
2007-08-07 19:28:00
6582
洪榕
台中市
洪榕
台中市
  「做陶是我的專業,喝茶是我的興趣」一開口洪琦軒先生就這樣笑著說道。

  
  擁有精湛陶藝技術的他,對於品茶也有一番獨特的見解,他個人認為碗泡法重視的是茶具本身的實用性,與小壺泡所講究的喝茶禮儀,與其表現的修行精神不同,豪氣萬千的他,對於小壺功夫泡茶法,深覺與其個性相違背,他個人追求的是自然的茶湯滋味,在泡茶的當中他觀察到,如茶湯經過多到程序處理,最後喝到「茶」的滋味與香氣將與第一泡有所差異。


  因此也就研究了最直接的泡茶方式既『碗泡法』,洪先生以自己窯燒的陶碗來沖泡茶葉,發現這是他想要的茶湯滋味,其陶碗的特性,洪先生說:是經過1290度高溫還原燒的陶器,呈弱鹼性,不容易釋放出茶鹼,可以保持茶的原味並提升茶的香氣。



  洪先生表示:「好的茶葉要用對的器具,對的方法將好茶的茶湯詮釋出來,這就是我的茶道」,洪先生教我們如何使用陶碗泡茶,碗泡茶的方式是先將適量的茶葉放入陶碗中,添滿過濾後的滾水,待茶葉均勻散開,再用茶匙將茶湯舀至陶杯內飲用,他說:泡茶的精髓在於時間與溫度的拿捏,觀察茶葉開散的程度和茶湯的顏色,加以判斷茶是否泡好了。



  洪琦軒堅持好茶要用好的器具來沖泡,用了不對的器具會把好茶蹧蹋,一泡好的茶,不僅是茶湯的顏色要美,更要能入口後回甘,讓茶的甘醇滋味久留喉間,如此才能達到品味好茶的目的。


【圖片說明】
圖一:洪先生為我們示範碗泡茶法。
圖二:茶碗內置入適量的茶葉,冲入適量的滾水。
圖三:待茶葉散開再用茶匙將茶湯舀至陶杯內飲用。

 【大台灣旅遊網TTNews記者洪榕‧邵鈺敏/台中市報導】
2007-08-06 22:57:00
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台北市大安區信義路4段1-17號(捷運大安站斜對面)
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